Guía Básica de la Anatomía de un Cuchillo de Cocina

¿Alguna vez te confundiste sobre cómo describir una parte de un cuchillo? Bueno, vienes al lugar correcto. Aquí le mostraremos las diferentes partes que componen un cuchillo:

1. Punta

Esta es la punta de la cuchilla, que generalmente se define por un ángulo agudo. Su función principal es perforar la carne. Esta es una característica especialmente importante en el cuchillo de deshuesar, donde el cuchillo primero debe perforar la carne de pescado, antes de diseccionar horizontalmente la carne.

2. Hoja

La cuchilla es sin duda una de las características más destacadas de un cuchillo. Su tamaño y forma pueden variar ampliamente según el tipo de cuchillo y su función. Los bordes de la hoja también pueden ser dentados, cónicos o granton, etc. según su uso.

3. Filo

Esto se define con mayor frecuencia como la parte central del borde de la cuchilla, donde la cuchilla está en contacto con la comida durante el proceso de corte. Debido al desgaste constante, esta parte de la cuchilla sería propensa a tener bordes lisos y requerirá un afilado regular.

4. Espina

La columna vertebral se coloca en el lado opuesto del borde cortante. La columna vertebral ayuda a sostener la hoja para facilitar el corte.

5. Tacón

El tacón del cuchillo es la parte del filo que está más cerca del mango. Debido a la proximidad a la mano de corte, se podría usar más fuerza en esta área para cortar objetos difíciles.

6. Espiga

Knife tang es la parte que conecta la cuchilla con el mango. Puede insertarse completamente o insertarse a la mitad, dependiendo de la empuñadura y el estilo del cuchillo. La espiga es esencial para equilibrar el cuchillo al tiempo que se agrega resistencia. Para cuchillos de alta calidad, elija cuchillos totalmente forjados que están hechos de una sola pieza de acero inoxidable.

7. Virola

La virola es la parte gruesa y saliente de acero que se encuentra entre la hoja y el mango. Tiene el doble propósito de agregar equilibrio de peso y proteger los dedos de la cuchilla durante el corte.

8. Mango

Por último, pero no menos importante, tenemos el mango donde nuestras manos se agarran al cuchillo. Puede estar hecho de una variedad de materiales como acero inoxidable, plástico o madera. Las formas también pueden venir en una variedad de formas para fines estéticos o ergonómicos.