Sul mercato è disponibile un’ampia varietà di acciai inossidabili, ciascuno con i propri vantaggi e svantaggi. 

Per risparmiarti la fatica, abbiamo riassunto di seguito i principali acciai inossidabili utilizzati nel settore delle posate:

Digitare 410 - Questo è uno dei peggiori tipi di materiali in acciaio inossidabile disponibili. Sono considerati anche rottami metallici e possono contenere sostanze radioattive. 

Digitare 420 - Questo è un acciaio martensitico e viene utilizzato negli strumenti chirurgici e negli strumenti per uso alimentare. Si trova comunemente nei coltelli da cucina per la sua capacità di mantenere i bordi affilati.

Digitare 430 - Questo tipo si trova molto comunemente nella vita quotidiana. Conosciuto anche come 18/0 per via del suo contenuto di cromo del 18% e di nichel dello 0%. Adatto per l'uso in utensili domestici e posate.

Digitare 304 - Questo è noto anche come 18/8 a causa del contenuto di cromo del 18% e di nichel dell'8%. Utilizzato principalmente per stoviglie e utensili da cucina di alta qualità.

Digitare 316 - Questo è il grado premium dell'acciaio inossidabile di tipo 304. Ha un contenuto di nichel ancora più elevato per eccellenti qualità antiruggine. Conosciuto anche come 18/10 a causa del contenuto di cromo del 18% e di nichel di oltre l'8,3%. Spesso, molti produttori che dichiarano proprietà 18/10 hanno solo 18/8 perché sono difficili da rilevare a vista e devono essere inviati ai laboratori per i test. 

Le nostre posate possono avere molti modelli diversi che coinvolgono tecniche diverse, da quelle meccaniche a quelle artificiali. Offriamo selezioni tra motivi delicati, motivi laser, motivi dorati e diverse finiture.

Le posate europee e americane sono entrambe molto simili nel design. Nell'era contemporanea, la differenza e i confini tra i due sono stati offuscati a causa degli scambi interculturali. 

In generale, le posate americane sono costituite da un set di posate da 20 pezzi, mentre i coltelli e le forchette sono un po' più piccoli e leggeri. 

D'altra parte, le posate europee consistono tipicamente in un set di posate da 16 o 24 pezzi, e i coltelli e le forchette da tavola sono circa 1/3 più grandi della controparte americana.

Nel settore, la forchetta da tavola generalmente stabilisce lo standard per il peso delle posate, mentre il cucchiaio da dessert e la forchetta da dessert sono più sottili di 1 mm. Noi di Keywood classifichiamo le nostre posate in base alle seguenti linee guida:

Posate leggere:

Si tratta delle posate più leggere esistenti sul mercato. Il peso e lo spessore delle posate sono molto leggeri e sottili e gli utensili possono essere piegati facilmente esercitando forza contro la superficie. Questi economici sono più comunemente realizzati con materiali economici e sono più comunemente associati a prodotti di bassa qualità realizzati in India.

Posate di peso medio:

Questo è il peso più comunemente usato per le posate. Possono essere trovati nelle mense, nelle scuole o nei ristoranti fast casual.

Posate pesanti:

Il peso di queste posate suggerisce un'impostazione di fascia alta. Le posate sono difficili da piegare (se non impossibile) da parte di un adulto e talvolta vengono utilizzate negli hotel e nei ristoranti raffinati. Il materiale è spesso forgiato. 

Posate extra pesanti:

Questa serie di posate è considerata di prima qualità e può essere difficile da realizzare per la maggior parte dei produttori di posate. I costi sono più alti ma le qualità sono di un livello superiore e si possono vedere direttamente ad occhio nudo. Le posate forgiate sono abbastanza resistenti nella costruzione e possono resistere a molti anni di utilizzo. La sensazione al tatto è abbastanza robusta e presenta un buon equilibrio di peso per l'utente.

Posate ultra pesanti:

Questo è il nostro fiore all'occhiello e ciò che ci distingue dai nostri concorrenti. Siamo esperti nella realizzazione di posate ultra pesanti che nessun altro potrebbe realizzare. Il peso sembra pesante quando viene tenuto in mano e l'acciaio inossidabile è realizzato con materiali di altissima qualità per garantire lucentezza e resistenza alla ruggine. La natura spessa e solida del manico rende queste posate anche molto resistenti e adatte ad ambienti di lusso.

Come i nostri coltelli, le nostre posate sono realizzate di alta qualità e possono resistere all'ossidazione se viene prestata la dovuta cura. I nostri prodotti sono fatti per durare a lungo con la giusta cura e trattamento.

Il modo migliore per aumentare la longevità delle posate è pulirle. Dopo l'uso, lavare le posate in acqua tiepida con un detersivo delicato. Evitare il lavaggio con materiali abrasivi che graffierebbero la superficie dell'utensile. Con il passare del tempo, i graffi possono corrodere il rivestimento in acciaio inossidabile che protegge le posate dalla ruggine.

Evitare l'accumulo di ossidazione da parte di alimenti con elementi acidi come succhi, aceto, sale, salse e così via. Qualsiasi macchia di cibo sulle posate deve essere lavata immediatamente o messa a bagno in acqua se non si prevede di lavarle entro 10 minuti. 

Dopo il lavaggio, asciugare completamente le posate con un panno e riporle fino al prossimo utilizzo.

Many of these terms are related and some may be used interchangeably, depending on the geographic area:

• Stoviglie: qualsiasi attrezzatura utilizzata per apparecchiare la tavola, servire il cibo e pranzare, compresi bicchieri, stoviglie e posate.
• Posate: utensili utilizzati per preparare, servire e cenare nel mondo occidentale. Le posate più comuni sono il coltello, la forchetta e il cucchiaio. 
• Argenteria: termine generico per posate di origine metallica.

I coltelli sono disponibili in molte forme e dimensioni. Ce ne sono alcuni che vengono utilizzati frequentemente, mentre altri sono utilizzati per scopi specializzati. Di seguito è riportata una ripartizione di ciascun tipo di coltelli:

• Coltello Chef: Questo è il più versatile e può essere trovato in quasi tutte le cucine. Il coltello è adatto per affettare, tagliare a dadini e tritare. 
• Coltello Trinciante: Come dice il nome, questo coltello è ottimo per tagliare grossi pezzi di carne a fettine sottili.
• Coltello Multiuso: Anche questo è un coltello versatile, leggermente più piccolo del coltello da chef. Il profilo slanciato lo rende adatto al taglio della carne.
• Coltello Spelucchino: Questo piccolo coltello è leggero e adatto per manovre di precisione come sbucciare, affettare, tagliare e decorare frutta e verdura.
• Coltello Pane: Il bordo seghettato del coltello lo rende ideale per tagliare senza problemi il pane fresco. 
• Coltello Santoku: Questo coltello è l'equivalente giapponese del coltello da chef. Unisce le qualità di una mannaia e di un coltello da chef. 
• Coltello Mannaia: Questo coltello è l'equivalente cinese del coltello da chef. Comunemente utilizzato per le faccende quotidiane in cucina, tritare, tagliare a dadini e schiacciare gli agli con l'ampia superficie in acciaio.
• Coltello Disosso: La lama affilata e curvata verso l'interno consente all'operatore di tagliare la carne e separarla dall'osso con precisione.

I nostri coltelli sono realizzati con alta qualità e possono essere tramandati di generazione in generazione con la cura adeguata.

Per riporre i coltelli in sicurezza, utilizzare:

• Ceppi Portacoltelli: I ceppi portacoltelli sono disponibili in materiali di legno e plastica e possono mantenere i coltelli organizzati in cucina.
• Ceppo Porta Coltelli Magnetico: Sono ideali per esporre i coltelli all'aperto e consentono di raggiungerli e identificarli facilmente.
• Borse Per Coltelli: Questi sono adatti per gli chef in movimento. La borsa protegge i coltelli durante il trasporto e consente facili manovre durante il trasporto.
• Guardie dei Coltelli: Questi sono il metodo più semplice e leggero per riporre i coltelli. Proteggono i coltelli dalla contaminazione e aiutano a mantenere l'affilatura della lama.

L'affilatura rimuove piccoli pezzi di acciaio dalla lama. Questo viene fatto attraverso il processo di "molatura" del filo del coltello. Ciò si ottiene prendendo una pietra per affilare con una grossolanità maggiore di circa 500 grana.

L'affilatura, invece, non scheggia il materiale della lama del coltello. Questo viene fatto utilizzando una pietra per affilare più fine con una grossolanità di grana 1000 o superiore.

Quindi quando è opportuno arrotare un coltello e quando è opportuno affilare?

In generale, l'affilatura è adatta per i coltelli che hanno già un bordo affilato e viene eseguita a scopo di manutenzione. L'affilatura può essere eseguita regolarmente senza troppi danni al coltello. L'affilatura deve essere eseguita solo quando il bordo è diventato opaco.

Esistono diversi metodi per affilare il coltello, a seconda del tempo e del costo.

• Acciaino: Affilare il coltello manualmente, utilizzando un affilatore in acciaio. Accarezza lentamente il coltello lungo la lama. Quindi, girare il coltello sull'altro lato del bordo e continuare fino a ottenere l'affilatura desiderata.
• Affilatore elettrico: Come per l'affilatore manuale in acciaio, accendi l'affilatore e accarezza lentamente il coltello lungo la lunghezza della lama. Quindi, girare il coltello sull'altro lato del bordo e continuare fino a ottenere l'affilatura desiderata.
• Pietra per affilare: Posiziona il coltello con un angolo di 15 gradi rispetto alla pietra e spostalo lungo la lunghezza della lama. Ripeti con l'altro lato del bordo della lama.

Sì, tutti i nostri prodotti sono sottoposti al più rigoroso controllo di qualità e sono lavabili in lavastoviglie.

Tuttavia, sconsigliamo di lavarli in lavastoviglie per i seguenti motivi:

• I coltelli e le posate potrebbero uscire dalla loro posizione nella lavastoviglie e danneggiarsi a vicenda.
• Se vengono inserite quantità eccessive di detersivo per piatti nella lavastoviglie e non vengono lavate accuratamente. Con il passare del tempo, le proprietà chimiche del detersivo potrebbero danneggiare il materiale di coltelli e posate.
• Le posate non lavate subito potrebbero presentare macchie e residui di cibo che col tempo potrebbero rovinarne il materiale.

Produciamo solo coltelli di alta qualità che offrono il comfort di un utilizzo prolungato. Con la cura adeguata, possono durare molto a lungo ed essere tramandati di generazione in generazione.

Subito dopo l'uso, è meglio pulirli subito lavandoli in acqua da tiepida a tiepida con un sapone delicato. Asciugarlo con un panno dopo la pulizia.