Guida di base all'anatomia di un coltello da cucina

Ti sei mai confuso su come descrivere una parte di un coltello? Bene, sei nel posto giusto. Qui ti mostreremo le diverse parti che compongono un coltello:

1. Punta del coltello

Questa è la punta della lama, che di solito è definita da un angolo acuto. La sua funzione principale è perforare la carne. Questa è una caratteristica particolarmente importante nel coltello da disossamento, dove il coltello deve prima perforare la carne del pesce, prima di sezionarla orizzontalmente.

2. Punta

Sebbene le definizioni varino da luogo a luogo, qui consideriamo la punta del coltello come il primo terzo della lama.

3. Lama del coltello

La lama del coltello è sicuramente una delle caratteristiche più importanti di un coltello. Le sue dimensioni e forma possono variare notevolmente a seconda del tipo di coltello e della sua funzione. I bordi della lama possono anche essere seghettati, rastremati o granton ecc. a seconda dell'utilizzo.

4. Coltello ventre o tagliente

Questa è spesso definita come la parte centrale del filo del coltello, dove la lama è a contatto con il cibo durante il processo di taglio. A causa della costante usura, questa parte del coltello tende a smussare il bordo e richiederà un'affilatura regolare.

5. Dorso del coltello

Il dorso è posizionato sul lato opposto del tagliente. Il dorso aiuta a sostenere la lama per facilitare il taglio.

6. Tacco a coltello

Il tallone del coltello è la parte del tagliente più vicina al manico. A causa della vicinanza alla mano che taglia, è possibile utilizzare più forza in quest'area per tagliare oggetti duri.

7. Coltello Codolo

Il codolo del coltello è la parte che collega la lama al manico. Può essere inserito completamente o inserito a metà, a seconda del manico e dello stile del coltello. Il codolo è essenziale per bilanciare il coltello aggiungendo forza. Per coltelli di alta qualità, scegli coltelli completamente forgiati realizzati con un unico pezzo di acciaio inossidabile.

8. Guardia per coltelli (Gozzo)

Il Bolster è la spessa parte sporgente in acciaio che si trova tra la lama e il manico. Ha il duplice scopo di aggiungere bilanciamento del peso e proteggere le dita dalla lama durante il taglio.

9. Manico del coltello

Ultimo ma non meno importante, abbiamo il manico dove le nostre mani tengono il coltello. Può essere realizzato con una varietà di materiali come acciaio inossidabile, plastica o legno. Le forme possono anche presentarsi in una varietà di forme per scopi estetici o ergonomici.