Thank you for visiting our website. Your personal privacy is absolutely respected and protected by the website. To help you understand how the website collects, uses and protects your personal information, be sure to read the website "Privacy Policy". Thank you!
ACCEPT AND PROCEED

Основное руководство по анатомии кухонного ножа

Вы когда-нибудь запутались, как описать часть ножа? Что ж, вы пришли в нужное место. Здесь мы покажем вам различные части, из которых состоит нож:

 

1. Нож Точка

Это тот самый кончик клинка, который обычно имеет острый угол. Его основная функция – прокалывание мяса. Это особенно важная особенность ножа для обвалки, где нож должен сначала пронзить мясо рыбы, а затем разрезать мясо на части по горизонтали.

 

2. Наконечник ножа

Хотя определения варьируются от места к месту, здесь мы рассматриваем кончик ножа как первую треть лезвия.

 

3. Лезвие ножа

Лезвие ножа, безусловно, является одной из самых выдающихся особенностей ножа. Его размер и форма могут сильно различаться в зависимости от типа ножа и его функции. Края лезвия также могут быть зубчатыми, коническими, грантоновыми и т. д. в зависимости от вашего использования.

 

4. Нож живота или режущая кромка

Чаще всего это средняя часть лезвия ножа, где лезвие соприкасается с пищей во время процесса резки. Из-за постоянного износа эта часть ножа может затупиться, и ее придется регулярно затачивать.

 

5. Нож Позвоночник

Позвоночник расположен на противоположной стороне режущей кромки. Позвоночник помогает поддерживать лезвие для облегчения резки.

 

6. Нож Пятка

Пятка ножа – это часть режущей кромки, расположенная ближе к рукоятке. Из-за близости к рубящей руке в этой области можно приложить больше силы для разрезания твердых предметов.

 

7. Нож Тан

Хвостовик ножа – это часть, соединяющая лезвие с рукояткой. Его можно вставить полностью или наполовину, в зависимости от рукоятки и стиля ножа. Хвостовик необходим для балансировки ножа и придания ему прочности. Если вам нужны ножи высшего качества, выбирайте полностью кованые ножи, изготовленные из цельного куска нержавеющей стали.

 

8. Подставка для ножа

Больстер — это толстая выступающая часть стали, расположенная между лезвием и рукояткой. Он служит двойной цели: добавляет баланс веса и защищает пальцы от лезвия во время резки.

 

9. Ручка ножа

И последнее, но не менее важное: у нас есть ручка, за которую наши руки держат нож. Он может быть изготовлен из различных материалов, таких как нержавеющая сталь, пластик или дерево. Формы также могут иметь различные формы для эстетических или эргономических целей.