カトラリーおよび台所用品用の一般的なステンレス鋼材料

最も一般的な家庭用ステンレス鋼には、SUS304 (18-8 または 18-10)、SUS316、SUS430 (18-0) が含まれます。 上記の 3 種類はすべて無毒のステンレス スチール素材で、キッチン用品やダイニング用の酢やクエン酸に耐えることができます。

ただし、上記の商品の硬度は400系とは比べ物にならないので、包丁やダイニングナイフとしては不向きです。

最も耐久性のある高品質のナイフには、440 シリーズ (米国、日本規格) または X45CrMoV15 (ドイツ規格) の使用をお勧めします。

一般的に、US 規格と JP 規格は同じ番号付けシステムを使用しており、JP タイプは SUS (例: SUS304、SUS316) で始まり、US タイプは AISI (例: AISI304、AISI316) で始まります。 ただし、欧州規格の場合は 2 種類あります。 たとえば、AISI304 は X5CrNi18-10 または 1.43 に相当し、AISI316 は X5CrNiMo17-12-2 または 1.4401 に相当します。

以下に、消費者からの一般的な質問の一部を示します。

数字が大きいほど良いですか？

いいえ。ナンバリングシステムは鋼の特性のみを反映しています。 どの鋼が優れているかは、用途によって異なります。

たとえば、430 は 304 よりも大きいですが、耐食性はそれほど良くありません。 また、500系や600系のステンレスもありますが、食器やキッチン用品には不向きです。

高価な素材の方が良いですか？

いいえ。300 シリーズは主にクロムとニッケルで構成されていますが、すべてのタイプがキッチン用品に適しているわけではありません。 たとえば、耐食性のランクは高い順に 316、304、430 です。通常、316 はコストがかかるため、食器には使用されません。 また、硬度を保持できず、数回使用すると鈍くなるため、ステーキナイフやディナーナイフの作成には適していません.

304 と 316 の違いは何ですか? 316 18/10 の品質は?

316 はモリブデンを含んでいるため、304 よりも耐食性に優れています。 304 は一般に食品グレードのステンレス鋼として知られていますが、316 は外科用グレードのステンレス鋼として知られています。

18-10も316ステンレス鋼ではありません。 18/8 & 18/10 は両方とも 304 ステンレス鋼ファミリーに属します。


430 ステンレス鋼の特性は何ですか? 錆びますか？ 酸化して使えますか？

430 には磁気特性があり、調理器具、キッチン シンク、冷蔵庫の外装に使用できます。 価格は 304 & 316 よりも安いです。

また、酸性食品や熱との接触にも使用できますが、一定の接触は酸化プロセスを促進します (例: サビ)。 酸化後も食品として安全に使用できますが、美的魅力は低下します。

磁石でステンレスの種類を判別できますか？

依存します。 200系、300系は非磁性ですが、300系は微弱磁性です。 一方、400系の金属には磁性があります。

以下は、食器と台所用品に使用される主なステンレス鋼材料の概要です。

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