Materiales Comunes de Acero Inoxidable para Cubiertos y Utensilios de Cocina

El acero inoxidable doméstico más común incluye SUS304 (18-8 o 18-10), SUS316, SUS430 (18-0). Los 3 tipos anteriores son material de acero inoxidable no tóxico, capaz de resistir el vinagre y el ácido cítrico para uso en utensilios de cocina y comedor.

Sin embargo, la dureza de los productos anteriores no se puede comparar con la serie 400, por lo que no son adecuados para cuchillos de cocina o cuchillos de comedor.

Para obtener el cuchillo de calidad más duradero, recomendamos utilizar la serie 440 (estándar de EE. UU. y Japón) o X45CrMoV15 (estándar alemán).

Generalmente, los estándares de EE. UU. y JP usan el mismo sistema de numeración, con el tipo JP que comienza con SUS (por ejemplo, SUS304, SUS316) y el tipo de EE. UU. que comienza con AISI (por ejemplo, AISI304, AISI316). Sin embargo, para las normas europeas hay 2 tipos. Por ejemplo, AISI304 es equivalente a X5CrNi18-10 o 1,43 y AISI316 es equivalente a X5CrNiMo17-12-2 o 1,4401.

A continuación, enumeramos algunas de las preguntas comunes de los consumidores:

¿Es mejor un número más grande?

No. Los sistemas de numeración solo reflejan las propiedades del acero. Qué acero es mejor dependerá de para qué sea el uso.

Por ejemplo, el 430 es más grande que el 304, pero la resistencia a la corrosión no es tan buena. Además, hay acero inoxidable de las series 500 y 600, pero no son ideales para usar en vajillas y utensilios de cocina.

¿Es mejor un material más caro?

No. Aunque la serie 300 se compone principalmente de cromo y níquel, no todos los tipos son ideales para usar en utensilios de cocina. Por ejemplo, los rangos de resistencia a la corrosión de mayor a menor son: 316, 304, 430. Normalmente, el 316 no se usa en vajillas debido al costo. Tampoco es adecuado para hacer cuchillos para bistec o cuchillos para cena porque no puede retener la dureza y se desafilará después de varios usos.

¿Cuál es la diferencia entre 304 y 316? ¿El 316 18/10 es de calidad?

El 316 es más resistente a la corrosión que el 304 porque contiene molibdeno. El 304 se conoce comúnmente como acero inoxidable de calidad alimentaria, mientras que el 316 se conoce como acero inoxidable de calidad quirúrgica.

18-10 tampoco es acero inoxidable 316. 18/8 y 18/10 pertenecen a la familia de acero inoxidable 304.


¿Cuáles son las propiedades del acero inoxidable 430? ¿Se oxidará? ¿Se puede utilizar después de la oxidación?

430 tiene propiedades magnéticas y se puede utilizar en utensilios de cocina, fregaderos y frigoríficos en el exterior. Los precios son más baratos que 304 y 316.

También se puede usar para entrar en contacto con alimentos ácidos y calor, aunque el contacto constante mejorará el proceso de oxidación (p. ej., herrumbre). Todavía es seguro para uso alimentario después de la oxidación, pero será menos atractivo estéticamente.

¿Se pueden utilizar imanes para diferenciar los tipos de acero inoxidable?

Depende Las series 200 y 300 no tienen magnetismo, pero la serie 300 tiene un magnetismo pequeño y débil. Por otro lado, los metales de la serie 400 tienen magnetismos.

A continuación se muestra un resumen de los principales materiales de acero inoxidable utilizados en cubiertos y utensilios de cocina:

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