Il existe une grande variété d'acier inoxydable sur le marché, chacun ayant ses propres avantages et inconvénients.

Pour vous éviter les ennuis, nous avons résumé ci-dessous les principaux aciers inoxydables utilisés dans l'industrie de la coutellerie:

Type 410 - C'est l'un des pires types de matériaux en acier inoxydable disponibles. Ils sont également considérés comme de la ferraille et peuvent contenir des substances radioactives.

Type 420 - Il s’agit d’un acier martensitique utilisé dans les outils chirurgicaux et les outils de qualité alimentaire. On le trouve couramment dans les couteaux de cuisine en raison de sa capacité à conserver les arêtes vives.

Type 430 - Ce type est très courant dans la vie quotidienne. Également connu sous le nom de 18/0 en raison de sa teneur en chrome de 18 % et de sa teneur en nickel de 0 %. Convient pour une utilisation dans les ustensiles ménagers et les couverts.

Type 304 - Ceci est également connu sous le nom de 18/8 en raison de la teneur en chrome de 18 % et en nickel de 8 %. Utilisé principalement pour la vaisselle et les ustensiles de cuisine de haute qualité.

Type 316 - Il s'agit de la qualité supérieure de l'acier inoxydable de type 304. Il a une teneur en nickel encore plus élevée pour d'excellentes qualités de résistance à la rouille. Aussi connu sous le nom de 18/10 en raison de sa teneur en chrome de 18% et de sa teneur en nickel de 8,3 +%. Souvent, de nombreux producteurs qui revendiquent des propriétés 18/10 n'en ont que 18/8 car ils sont difficiles à détecter à l'œil nu et doivent être envoyés dans des laboratoires pour être testés. 

Nos couverts peuvent être dans de nombreux modèles différents impliquant différentes techniques, de la mécanique à la fabrication humaine. Nous proposons des sélections de motifs délicats, de motifs laser, de motifs dorés et de différentes finitions.

Les couverts européens et américains sont tous deux de conception très similaire. À l'époque contemporaine, la différence et les frontières entre les deux se sont estompées en raison des échanges interculturels.

En général, les couverts américains se composent d'un ensemble de couverts de 20 pièces, et les couteaux et les fourchettes à dîner sont un peu plus petits et plus légers.

D'autre part, la coutellerie européenne se compose généralement d'un ensemble de couverts de 16 ou 24 pièces, et les couteaux et les fourchettes à dîner sont environ 1/3 plus grands que leurs homologues américains.

Dans l'industrie, la fourchette à dîner établit généralement la norme pour le poids des couverts, et la cuillère à dessert et la fourchette à dessert sont plus fines de 1 mm. Chez Keywood, nous catégorisons nos couverts en fonction de la directive ci-dessous:

Couverts légers:

Il s'agit de la coutellerie la plus légère du marché. Le poids et l'épaisseur des couverts sont très légers et minces, et les ustensiles peuvent être pliés facilement en exerçant une force contre la surface. Ces produits bon marché sont le plus souvent fabriqués avec des matériaux bon marché et sont le plus souvent associés à des produits de mauvaise qualité fabriqués en Inde.

Couverts de poids moyen:

C'est le poids le plus couramment utilisé pour les couverts. Ils peuvent être trouvés dans les cafétérias, les écoles ou les restaurants décontractés rapides.

Couverts lourds:

Le poids de ces couverts suggère un réglage haut de gamme. Les couverts sont difficiles à plier (voire impossibles) par un adulte et sont parfois utilisés dans les hôtels et les restaurants gastronomiques. Le matériau est souvent forgé.

Couverts extra lourds:

Cette série de couverts est considérée comme de première qualité et peut être difficile à fabriquer pour la plupart des fabricants de coutellerie. Les coûts sont plus élevés mais les qualités sont d'un niveau supérieur et peuvent être vues directement à l'œil nu. Les couverts forgés sont assez durables dans la construction et peuvent résister à de nombreuses années d'utilisation. La sensation de la main est assez robuste et présente un bon équilibre de poids pour l'utilisateur.

Couverts ultra lourds:

C'est notre joyau de la couronne et ce qui nous distingue de nos concurrents. Nous sommes compétents dans la fabrication de couverts ultra-lourds qu'aucun autre ne pourrait fabriquer. Le poids est lourd lorsqu'il est tenu en main et l'acier inoxydable est fabriqué à partir de matériaux de très haute qualité pour assurer un lustre résistant à la rouille et brillant. La nature épaisse et solide de la poignée rend également ces couverts très durables et adaptés à un cadre de luxe.

Comme nos couteaux, nos couverts sont de haute qualité et peuvent résister à la ternissure si des soins appropriés sont apportés. Nos produits sont conçus pour durer longtemps avec les bons soins et traitements.

La meilleure façon d'augmenter la longévité des couverts est de les nettoyer. Après utilisation, lavez les couverts à l'eau tiède avec un détergent doux. Évitez de laver avec des matériaux abrasifs qui rayeraient la surface de l'ustensile. Au fil du temps, les rayures peuvent ronger le revêtement en acier inoxydable qui protège vos couverts de la rouille.

Évitez l'accumulation de ternissement par les aliments avec des éléments acides tels que le jus, le vinaigre, le sel, la sauce, etc. Toute tache de nourriture sur les couverts doit être lavée immédiatement ou trempée dans l'eau si vous ne prévoyez pas de les laver dans les 10 minutes.

Après le lavage, séchez complètement les couverts avec un chiffon et rangez-les jusqu'à la prochaine utilisation.

Beaucoup de ces termes sont liés et certains peuvent être utilisés de manière interchangeable, selon la zone géographique:

• Vaisselle: tout matériel utilisé pour mettre une table, servir de la nourriture et manger. Cela comprend la verrerie, la vaisselle et les couverts.
• Couverts: Ustensiles utilisés pour préparer, servir et manger dans le monde occidental. Les couverts les plus courants sont le couteau à dîner, la fourchette à dîner et la cuillère à dîner.
• Argenterie: terme générique désignant les couverts d'origine métallique.

Les couteaux sont de différentes formes et tailles. Certains sont fréquemment utilisés, tandis que d'autres sont utilisés à des fins spécialisées. Vous trouverez ci-dessous une ventilation de chaque type de couteaux:

• Couteau de chef:  C'est le plus polyvalent et on le trouve dans presque toutes les cuisines. Le couteau convient pour trancher, couper en dés et hacher.
• Couteau à découper: Comme son nom l'indique, ce couteau est idéal pour couper de gros morceaux de viande en fines tranches.
• Couteau universel: C'est aussi un couteau polyvalent qui est un peu plus petit que le couteau du chef. Son profil élancé le rend idéal pour trancher la viande.
• Couteau d'office: Ce petit couteau est léger et convient aux manœuvres de précision telles que l'épluchage, le tranchage, la taille et la décoration des fruits et légumes.
• Couteau à pain: Le bord dentelé du couteau le rend idéal pour scier des pains frais en douceur.
• Couteau Santoku: Ce couteau est l'équivalent japonais du couteau de chef. Il combine les qualités d'un couperet et d'un couteau de chef.
• Couperet: Ce couteau est l'équivalent chinois du couteau de chef. Couramment utilisé pour la cuisine de tous les jours: hacher, couper en dés et écraser l'ail avec la grande surface en acier.
• Couteau à désosser: La lame de couteau tranchante et incurvée vers l'intérieur permet au manipulateur de couper la viande et de séparer la viande de l'os avec précision.

Nos couteaux sont de haute qualité et peuvent être transmis de génération en génération avec un soin approprié.

Pour ranger les couteaux en toute sécurité, utilisez:

• Blocs de couteaux: Les blocs de couteaux sont en bois et en plastique et peuvent garder les couteaux organisés dans la cuisine.
• Supports magnétiques: ils sont idéaux pour afficher les couteaux à l'air libre et permettent un accès et une identification faciles.
• Sacs à couteaux: ils conviennent aux chefs en déplacement. Le sac protège les couteaux pendant le transport et permet des manœuvres faciles pendant le transport.
• Protège-couteaux: Ce sont la méthode la plus basique et la plus légère pour ranger les couteaux. Ils protègent les couteaux de la contamination et aident à conserver l'acuité de la lame.

L'affûtage éloigne les petits morceaux d'acier de la lame. Cela se fait par le processus de "meulage" du tranchant du couteau. Ceci est accompli en prenant une pierre à aiguiser avec une grosseur plus élevée d'environ 500 grains.

L'aiguisage, par contre, n'ébrèche aucun matériau de lame du couteau. Ceci est fait en utilisant une pierre à aiguiser plus fine avec une grosseur de 1000 grains ou plus.

Alors, quand est-il approprié d'aiguiser un couteau et quand est-il approprié de l'aiguiser?

Dans l'ensemble, l'affûtage convient aux couteaux qui ont déjà un bord tranchant et qui est effectué à des fins de maintenance. L'aiguisage peut être effectué régulièrement sans trop endommager le couteau. L'affûtage ne doit être effectué que lorsque le bord est devenu terne.

Il existe plusieurs méthodes pour affûter votre couteau, en fonction de votre temps et de votre coût.

• Aiguiseur en acier: affûtez le couteau manuellement à l'aide d'un affûteur en acier. faites lentement glisser le couteau sur la longueur de la lame. Ensuite, tournez le couteau de l'autre côté du tranchant et continuez jusqu'à ce que la netteté désirée soit obtenue.
• Aiguiseur électrique: comme un affûteur manuel en acier, allumez l'affûteur et passez lentement le couteau sur toute la longueur de la lame. Ensuite, tournez le couteau de l'autre côté du tranchant et continuez jusqu'à ce que la netteté désirée soit obtenue.
• Pierre à aiguiser: Placez le couteau à un angle de 15 degrés par rapport à la pierre et déplacez-le le long de la longueur de la lame. Répétez avec l'autre côté du bord de la lame.

Oui, tous nos produits sont inspectés avec le contrôle de qualité le plus strict et vont au lave-vaisselle.

Cependant, nous vous déconseillons de les laver au lave-vaisselle pour les raisons suivantes:

• Les couteaux et les couverts pourraient tourner hors de leur position dans le lave-vaisselle et s'endommager mutuellement.
• Si des quantités excessives de détergents à vaisselle sont placées dans le lave-vaisselle et ne sont pas soigneusement lavées. Au fil du temps, les propriétés chimiques du détergent pourraient endommager le matériau des couteaux et des couverts.
• Les couverts non lavés immédiatement peuvent présenter des taches et des résidus de nourriture qui pourraient endommager le matériau avec le temps.

Nous ne produisons que des couteaux de haute qualité qui offrent le confort d'une longue utilisation. Avec des soins appropriés, ils peuvent durer très longtemps et être transmis de génération en génération.

Juste après utilisation, il est préférable de les nettoyer juste après en les lavant à l'eau tiède ou tiède avec un savon doux. Séchez-le avec un chiffon après le nettoyage.