L'acier inoxydable domestique le plus courant comprend le SUS304 (18-8 ou 18-10), le SUS316, le SUS430 (18-0). Les 3 types ci-dessus sont en acier inoxydable non toxique, capables de résister au vinaigre et à l'acide citrique pour les ustensiles de cuisine et la salle à manger.....

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En tant que chef, il y a toujours une forte demande pour un excellent couteau de cuisine. Mais quelle que soit la qualité du couteau, il y aura toujours un jour où le couteau deviendra terne. Dans la cuisine d'un chef où l'efficacité est essentielle, plus l'outil est affûté, mieux la nourriture peut être préparée. Ainsi, aiguiser un couteau fait partie des compétences essentielles que doivent posséder les chefs.....

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Bien qu'un couteau semble simple, de nombreux facteurs le différencient. 2 des éléments les plus importants sont les matériaux et l'artisanat. Dans ce guide de ressources, nous nous concentrerons sur les différents matériaux couramment utilisés pour les lames de couteau, afin que vous puissiez prendre une décision éclairée et éclairée sur le meilleur acier inoxydable pour votre application.....

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Êtes-vous déjà intrigué par le large éventail de couteaux japonais (包丁 ou Hōchō) disponibles sur le marché et par la signification de leur nom ? Contrairement à la durabilité des couteaux allemands de tous les jours, les couteaux japonais sont connus pour leur tranchant et leur design. Les quatre principales caractéristiques distinctives des couteaux japonais sont le manche, le tranchant de la lame, le matériau de la lame et la construction, que nous approfondirons plus en détail dans un autre article.

Dans ce guide, nous décomposerons et comparerons certains des types de couteaux les plus courants disponibles ci-dessous.....

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Avec de nombreux manches, styles et formes de couteaux de cuisine disponibles sur le marché, il est difficile de décider quel manche convient le mieux à votre application. Nous décomposons ici certains des matériaux les plus courants disponibles ci-dessous.....

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Alors que tout le monde devient plus soucieux de l'environnement, nous assistons à l'interdiction et au retrait de la paille en plastique à usage unique dans divers pays et communautés.

Dans ce guide, nous énumérons certains des types de base de pailles réutilisables, ainsi que les avantages et les inconvénients de chacun.....

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La vaisselle et les ustensiles de cuisine colorés deviennent une tendance ces dernières années. La variété de couleurs tendance disponibles le rend attrayant pour les consommateurs. Mais des questions se sont posées sur la façon de bien entretenir les couverts. Contrairement à la croyance populaire, le processus d'entretien de la vaisselle et des ustensiles de cuisine colorés est un peu différent de celui de votre vaisselle commune. Avec ce guide d'instructions, nous pouvons vous aider à conserver votre vaisselle et vos ustensiles de cuisine colorés pour conserver leur brillance et leur éclat plus longtemps.....

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Louche: Une cuillère de service pour servir ou remuer un liquide ou un mélange à ragoût. La louche se compose d'un manche et d'un bol pour prélever du liquide ou du ragoût. Comparé à l'écumoire ou à la cuillère, il a un bol beaucoup plus profond pour contenir le liquide. La poignée est généralement conçue à un angle par rapport au bol pour faciliter l'utilisation. Le manche peut avoir des fentes ou un crochet pour accrocher la louche au mur ou dans le pot.....

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Fusil à aiguiser

Malgré leur nom, la plupart des fusils à aiguiser sur le marché n'aiguisent pas réellement les couteaux, ils aiguisent simplement la lame du couteau. Ils viennent dans une variété de coupes et de styles pour répondre à différents objectifs.....

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Vous êtes-vous déjà demandé comment décrire une partie d'un couteau ? Eh bien, vous êtes au bon endroit. Ici, nous allons vous montrer les différentes parties qui composent un couteau.....

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Une grande variété d'ustensiles de cuisine existe pour vous aider avec vos besoins quotidiens en cuisine. Avec une large pléthore d'ustensiles de cuisine disponibles sur le marché, nous pouvons les répartir en 3 catégories principales.

Ustensiles et outils de cuisine

Ces produits sont principalement utilisés dans le processus de cuisson et aident à retourner, déplacer, stabiliser, lancer et remuer les aliments. Les exemples incluent une cuillère à mélanger, une grande louche, une spatule à retourner, des pinces, etc.

Ustensiles et outils de cuisson

Ceux-ci sont principalement utilisés dans les produits de boulangerie. Ils peuvent être utilisés pour préparer la boulangerie et les aliments et/ou également être utilisés pendant et après le processus de cuisson. Ils sont principalement utilisés pour mesurer, tamiser, mélanger, trancher et couper les aliments. Les exemples incluent une cuillère à mesurer, un fouet, une pince, une spatule, etc.

Ustensiles et outils de préparation

Ce sont des outils spéciaux qui ont généralement un but précis. Ils viennent dans une grande variété d'aspects et sont utilisés pour mesurer et préparer les aliments avant la cuisson.

Les exemples incluent le presse-purée, la râpe, l'éplucheur, le vide-pomme, le presse-ail, l'ouvre-boîte, etc.

Ce qui précède est une directive générale sur la façon dont ces outils et ustensiles de cuisine peuvent être utilisés et ils peuvent être utilisés de manière interchangeable à des fins différentes. Pour plus d'informations, veuillez consulter nos outils de cuisine et consulter un de nos spécialistes.

Vous êtes-vous déjà demandé où placer tous les ustensiles de vaisselle sur une table à manger ? Que vous soyez restaurateur, directeur d'hôtel ou entreprise de restauration, il est essentiel de respecter les règles de l'art pour assurer la meilleure présentation et le meilleur confort à vos convives.

Il existe plusieurs règles de base pour une expérience sans faille :

1. Tous les ustensiles de vaisselle sont placés sur la table dans l'ordre d'utilisation. Ceux qui sont utilisés en premier sont placés le plus à l'extérieur, tandis que ceux utilisés en dernier sont les plus proches de la plaque.

2. La plupart des couteaux et des cuillères sont placés du côté droit de l'assiette, car la plupart des gens sont droitiers. Sauf indication contraire, cela devrait être la norme.

3. Les ustensiles sont alignés horizontalement avec l'assiette, avec un écart d'environ un pouce du bord de la table.

4. Les ustensiles les plus proches de l'assiette principale ou du bol doivent se trouver à environ un pouce de distance.

5. Les huiles des doigts doivent être évitées à tout prix. Les gants doivent être portés ou tenus à la taille de l'ustensile (entre la poignée et l'extrémité pour manger) afin que les effets des empreintes digitales soient minimes.

6. Les fourches peuvent être placées vers le haut ou vers le bas. La baisse est plus courante en Europe, tandis que la hausse est plus courante aux États-Unis.

Nombre de pièces dans un couvert :

• 3 pièces : C'est le nombre minimum d'ustensiles pour manger un repas simple, composé d'un couteau de table, d'une fourchette de table et d'une cuillère à café.
• 4 pièces : Quatre pièces contiennent ce qui précède avec une fourchette à salade supplémentaire qui peut également servir de fourchette à dessert.
• 5 pièces : Celui-ci contient ce qui précède avec une cuillère à soupe. Ceci est souvent inclus lorsque la soupe est présente dans le cours du repas.
• 6 pièces : il s'agit d'un tartineur de beurre, en plus de ce qui précède. C'est idéal lorsque le beurre est utilisé pour tartiner sur du pain.
• 7 pièces : Cela a ce qui précède, y compris une longue cuillère à thé glacé. Ceci est couramment utilisé dans les boissons, en particulier dans les climats chauds et humides.

Les couteaux sont de différentes formes et tailles. Certains sont fréquemment utilisés, tandis que d'autres sont utilisés à des fins spécialisées.

Vous trouverez ci-dessous une description de chaque type de couteaux:

• Couteau de chef: C'est le plus polyvalent et on le trouve dans presque toutes les cuisines. Le couteau convient pour trancher, couper en dés et hacher.
• Couteau à découper: comme son nom l'indique, ce couteau est idéal pour couper de gros morceaux de viande en fines tranches.
• Couteau universel: C'est aussi un couteau polyvalent qui est un peu plus petit que le couteau du chef. Le profil élancé le rend idéal pour trancher la viande.
• Couteau d'office: Ce petit couteau est léger et convient aux manœuvres de précision telles que l'épluchage, le tranchage, la taille et la décoration des fruits et légumes.
• Couteau à pain: Le bord dentelé du couteau le rend idéal pour scier des pains frais en douceur.
• Couteau Santouku: Ce couteau est l'équivalent japonais du couteau de chef. Il combine les qualités d'un couperet à viande et d'un couteau de chef.
• Couperet à viande: Ce couteau est l'équivalent chinois du couteau de chef. Couramment utilisé pour les affaires de cuisine de tous les jours, comme hacher, couper en dés et écraser l'ail avec la grande surface en acier.
• Couteau à désosser: La lame de couteau tranchante et incurvée vers l'intérieur permet au manipulateur de couper la viande et de séparer la viande de l'os avec précision.

Les couteaux peuvent être aiguisés en utilisant une variété de méthodes. Deux des approches les plus courantes consistent à utiliser un fusil à aiguiser ou une pierre à aiguiser.

Utilisation d'un fusil à aiguiser:

1. Avec une main agrippant fermement l'affûteur et l'autre main tenant le couteau, placez la lame à un angle d'environ 20 degrés par rapport à l'affûteur
2. À partir de la base de la lame, passez légèrement la lame le long de la longueur de l'affûteur
3. Si le couteau commence à faire des crissements, veuillez alléger le trait.
4. Répétez ce qui précède jusqu'à ce que la netteté désirée soit obtenue.

Utilisation d'une pierre à aiguiser:

1. Faites tremper la meule dans l'eau pendant 20 à 30 minutes.
2. Sortez la meule de l'eau et séchez-la avec une serviette
3. En utilisant d'abord une meule plus grossière, exécutez la lame le long de la pierre d'avant en arrière environ dix fois.
4. Si nécessaire, utilisez une meule plus fine pour obtenir la netteté souhaitée.

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