Matériaux courants en acier inoxydable pour la vaisselle et les ustensiles de cuisine

L'acier inoxydable domestique le plus courant comprend le SUS304 (18-8 ou 18-10), le SUS316, le SUS430 (18-0). Les 3 types ci-dessus sont en acier inoxydable non toxique, capables de résister au vinaigre et à l'acide citrique pour les ustensiles de cuisine et la salle à manger.

Cependant, la dureté des produits ci-dessus ne peut pas être comparée à la série 400, ils ne conviennent donc pas aux couteaux de cuisine ou de salle à manger.

Pour le couteau de qualité la plus durable, nous vous recommandons d'utiliser la série 440 (norme américaine, japonaise) ou X45CrMoV15 (norme allemande).

Généralement, les normes US et JP utilisent le même système de numérotation, avec le type JP commençant par SUS (ex. SUS304, SUS316) et le type US commençant par AISI (ex. AISI304, AISI316). Cependant, pour les normes européennes, il existe 2 types. Par exemple, AISI304 est équivalent à X5CrNi18-10 ou 1.43, et AISI316 est équivalent à X5CrNiMo17-12-2 ou 1.4401.

Ci-dessous, nous énumérons certaines des questions courantes des consommateurs :

Un plus grand nombre est-il meilleur?

Non. Les systèmes de numérotation ne reflètent que les propriétés de l'acier. Le meilleur acier dépendra de l'utilisation à laquelle il est destiné.

Par exemple, 430 est supérieur à 304, mais la résistance à la corrosion n'est pas aussi bonne. En outre, il existe de l'acier inoxydable des séries 500 et 600, mais ils ne sont pas idéaux pour la vaisselle et les ustensiles de cuisine.

Le matériel plus cher est-il meilleur?

Non. Bien que la série 300 se compose principalement de chrome et de nickel, tous les types ne sont pas idéaux pour une utilisation dans les ustensiles de cuisine. Par exemple, la résistance à la corrosion se classe du plus haut au plus bas : 316, 304, 430. Normalement, le 316 n'est pas utilisé dans la vaisselle en raison de son coût. Il ne convient pas non plus à la fabrication de couteau à steak ou de couteau de table car il ne conserve pas sa dureté et deviendra terne après plusieurs utilisations.

Quelle est la différence entre 304 et 316 ? Le 316 est-il de qualité 18/10 ?

Le 316 est plus résistant à la corrosion que le 304 car il contient du molybdène. Le 304 est communément appelé acier inoxydable de qualité alimentaire, tandis que le 316 est appelé acier inoxydable de qualité chirurgicale.

18-10 n'est pas non plus de l'acier inoxydable 316. 18/8 et 18/10 appartiennent tous deux à la famille des aciers inoxydables 304.


Quelles sont les propriétés de l'acier inoxydable 430 ? Va-t-il rouiller ? Peut-il être utilisé après oxydation ?

430 a des propriétés magnétiques et peut être utilisé comme ustensiles de cuisine, évier de cuisine et extérieur de réfrigérateur. Les prix sont moins chers que 304 et 316.

Il peut également être utilisé pour entrer en contact avec des aliments acides et de la chaleur, même si un contact constant améliore le processus d'oxydation (par exemple, la rouille). Il est toujours sans danger pour une utilisation alimentaire après oxydation, mais il sera moins esthétique.

Les aimants peuvent-ils être utilisés pour différencier les types d'acier inoxydable ?

Dépend. Les séries 200 et 300 n'ont pas de magnétisme, mais la série 300 a un petit magnétisme faible. D'autre part, les métaux de la série 400 ont des magnétismes.

Vous trouverez ci-dessous un résumé des principaux matériaux en acier inoxydable utilisés dans les couverts et les ustensiles de cuisine :

Pour toute demande ou projet d'ustensiles de cuisine, de couverts ou de couteaux, veuillez contacter nos spécialistes pour plus d'informations.